Weizenmehl

Weizen gehört zu den wichtigsten Nahrungsmitteln weltweit. Zu Mehl gemahlen wird Weichweizen zum Backen und Kochen in unzähligen Rezepten verwendet. Weizenprodukte sind fettarm und bestehen zu etwa 70 Prozent aus sättigenden Kohlenhydraten. Je höher die Typenzahl und damit der Ausmahlungsgrad, desto mehr Ballaststoffe sind enhalten. Wir verwenden für unser Weizenmehl ausschliesslich Schweizer Weichweizen, welcher von Landwirten aus dem Wasseramt und dem angrenzenden Bernbiet angebaut wird.

Weizen
Weissmehl - Type 405

Weissmehl Type 405 ist als neutrale und vielseitige Grundzutat das meist verwendete Weizenmehl. Der hohe Gehalt an Stärke und Eiweiss macht es ideal zum Backen und Kochen. Perfekt für Feinbackwaren, Pizza (Tipo 00), Brote, Kuchen, Süss- und Mehlspeisen, Saucen und viele weitere Backwaren.

Weizen
Weissmehl - Type 550

Die grosse Unbekannte. Mit Weissmehl Type 550 gelingen viele Backwaren wesentlich besser. Durch die höhere Griffigkeit nimmt es beim Aufgehen die Flüssigkeit langsamer auf, wodurch der Teig stabiler bleibt. Perfekt für Französische Baguettes, Hefeteig, Znüni-Brötchen und helle Brote.

Weizen
Halbweissmehl - Type 750

Halbweissmehl ist ein vielseitig einsetzbares Mehl. Es enhält etwas mehr Schalenteile und Mineralstoffe und bringt dadurch ein leicht ausgeprägteres Weizenaroma mit sich. Halbweissmehl eignet sich perfekt für Mischbrote, hellere Brote oder Brötchen.

Weizen
Ruchmehl - Type 1050

Ruchmehl ist ein nahrhaftes Mehl mit hohem Gehalt an Eiweiss, Mineralstoffen und Vitaminen aus der äusseren Randschicht des Korns. Ruchmehl verfügt über einen ausgeprägten Geschmack und eignet sich ideal für Solothurnerbrot, Ruchbrot, dunkle Backwaren, Brote mit knuspriger Krume oder zum Mischen mit anderen Mehlen.

Weizen
Vollkornmehl

Vollkornmehl enthält durch den hohen Ausmahlungsgrad am meisten Ballaststoffe. Diese halten durch den hohen Schalenanteil lange satt und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Vollkornmehl eignet sich für eine vollwertige Ernährung mit dunklen Broten, gesunden Keksen und ballaststoffreichen Kuchen.

Mehr Weizenprodukte

Bei der Vermahlung von Weizen fallen neben den verschiedenen Weizenmehlen weitere Weizenprodukte an. Diese können zu nahrhaften Gerichten und Backwaren weiterverarbeitet werden und zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Weizendunst

Dunst oder «doppelgriffiges» Mehl ist etwas gröber als Weizenmehl. Wegen seiner Griffigkeit eignet es sich ideal für Chnöpfli und Spätzli, da diese dadurch bissfester werden und einfacher zu verarbeitet sind. Weizendunst auch bekannt als Knöpfli- oder Spätzlimehl kann vielseitig auch für Knödel, Strudel oder Teigwaren verwendet werden.

Weizenkleie

Kleie besteht aus den Rückständen des Weizenkorns, welche nach dem Absieben des Mehls übrigbleiben. Sie liefert viele Ballaststoffe, welche zu einer vollwertigen Ernährung beitragen z.B. in Müsli. Zu Mehl beigemischt eignet sich Kleie für Vollkornbrote oder Knäckebrot.

Weizenschrot

Weizenschrot enthält alle Bestandteile des Weizenkorns. Speziell in den Randschichten und dem Keimling sind viele Vitamine, essenzielle Fettsäuren, Mineral- und Ballaststoffe enthalten. Weizenschrot eignet sich ideal zum Mischen mit anderen Mehlen für kernige und rustikale Brote und Brötchen.

Weizenkörner

Weizen als ganzes Korn gereinigt und geschält. Angebaut von Landwirten aus der Region. Zum Mahlen in der eigenen Getreidemühle oder um eigene Weizenflocken herzustellen.

Alle Weizenprodukte sind erhältlich in
fünf Packungsgrössen

1 kg
2.5 kg
5 kg
10 kg
25 kg