Backhilfe Natürlich
CHF 8.00
Für eine lockere Teigstruktur und luftiges Gebäck
Die Backhilfe unterstützt mit natürlichen Zutaten die Fermentation des Teiges und trägt zu einer ausgewogenen Teigkonsistenz bei. Sie unterstützt den Gärprozess, verbessert die Teigstruktur und kann dadurch zu luftigeren Backwaren beitragen. Zudem fördert sie eine gleichmässige Bräunung der Brotkruste sowie eine feuchte und lockere Krume. Sie eignet sich für die Herstellung von frischem Gebäck, bei dem eine gleichmässige Teigstruktur und gute Backeigenschaften gefragt sind.
- Unterstützt Fermentation und Gärprozess
- Fördert eine gleichmässige Teigstruktur
- Für lockere, feuchte Krume und gleichmässige Krustenbräunung
- Mit natürlichen Zutaten
| Verpackung: | 1 kg |
|---|
Zutaten
Weizenmehl, Weizengluten, Weizenmalz, Acerola auf Maniokstärke
Anwendung
Die Backhilfe wird anteilsmässig direkt zum Mehl gegeben. Pro Kilogramm Mehl empfehlen wir 50 g für helle Mehle und bis zu 100 g für dunkle Mehlmischungen mit höherem Schalenanteil. Hinweis: Die Backhilfe ersetzt keine Hefe oder andere Triebmittel und muss in Kombination mit diesen verwendet werden.Häufige Fragen
Wie wird die Backhilfe dosiert – zusätzlich zum Mehl oder als Teil der Mehlmenge?
Die Backhilfe ersetzt einen Teil der verwendeten Mehlmenge. Bei hellen Mehlen liegt der empfohlene Anteil bei 5 %, bei dunklen Mehlmischungen mit höherem Schalenanteil bei bis zu 10 %.
Kann die Backhilfe Hefe ersetzen?
Nein. Die Backhilfe unterstützt die Wirkung der Hefe, ersetzt sie jedoch nicht. Hefe als Triebmittel ist weiterhin notwendig und muss zusätzlich verwendet werden.
Für welche Gebäcke eignet sich die Backhilfe besonders?
Die Backhilfe eignet sich vor allem für Brote und Gebäcke, bei denen eine luftige, lockere Struktur gewünscht ist, zum Beispiel Baguette und dunkle Brote. Auch bei Pizza kann sie die Teigentwicklung unterstützen. Bei Kuchen, Guetzli oder Feinbackwaren ist ihr Einsatz in der Regel nicht notwendig.
Eignet sich die Backhilfe auch für lange Teigführungen?
Ja. Die Backhilfe kann auch bei langer Teigführung eingesetzt werden und unterstützt dabei die Teigentwicklung.