Gelbweizenmehl Type 550
CHF 7.60
Goldgelbe Farbe aus alter Getreidesorte
Gelbweizenmehl Type 550 wird aus der alten Getreidesorte Gelbweizen hergestellt und hell ausgemahlen. Seine natürliche gelbe Farbe entsteht durch die im Korn enthaltenen Carotinoide wie Carotin und Lutein. Das Mehl weist einen hohen Gehalt an Klebereiweiss auf und besitzt ähnliche Backeigenschaften wie Weizen Weissmehl Type 550. Besonders bei Knöpfli und Spätzli verleiht Gelbweizenmehl eine natürliche, leicht goldgelbe Farbe. Dank seiner ähnlichen Backeigenschaften wie Weizen Weissmehl Type 550 eignet es sich auch gut für helle Brote, Baguettes und Brötchen.
- Natürliche goldgelbe Farbe durch enthaltene Carotinoide
- Hoher Gehalt an Klebereiweiss für gute Teigeigenschaften
- Vielseitig einsetzbar wie Weizen Weissmehl Type 550
- Alte Getreidesorte aus Schweizer Anbau
Zutaten
Gelbweizen (CH)
Anwendung
Besonders geeignet für goldgelbe Knöpfli und Spätzli sowie für helle Brote, Baguettes und Brötchen. Gelbweizenmehl kann in vielen Rezepten anstelle von Weizen Weissmehl Type 550 verwendet werden.Häufige Fragen
Was ist Gelbweizenmehl?
Gelbweizenmehl wird aus der alten Getreidesorte Gelbweizen hergestellt. Charakteristisch sind seine natürliche gelbliche Farbe, der hohe Gehalt an Klebereiweiss und die dem Weizen Weissmehl Type 550 ähnlichen Backeigenschaften.
Warum eignet sich Gelbweizenmehl besonders für Knöpfli und Spätzli?
Gelbweizenmehl verleiht Knöpfli und Spätzli eine natürliche, leicht goldgelbe Farbe. Gleichzeitig sorgt der hohe Gehalt an Klebereiweiss für gute Verarbeitungseigenschaften des Teiges.
Woher stammt der verwendete Gelbweizen?
Den Gelbweizen lassen wir von Landwirten in unserer Region anbauen. Anschliessend wird er in unserer Mühle zu Gelbweizenmehl vermahlen.