Weizen Ruchmehl Type 1050

CHF 2.80

Verpackung

1 kg

2.5 kg

Menge:

Sack

Weizen Ruchmehl Type 1050 – Schweizer Spezialmehl für kräftige Brote

Das Weizen Ruchmehl Type 1050 ist unser dunkles Schweizer Weizenmehl mit hohem Schalenanteil. Durch die schonende Ausmahlung bleibt ein grosser Teil der äusseren Schalenschichten erhalten, wodurch das Mehl mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe enthält als helles Weizenmehl. Das Ergebnis ist ein Mehl mit intensivem Weizengeschmack und dunkler Farbe, das besonders für Brote mit kräftigem Aroma geeignet ist. Das Schweizer Ruchmehl Type 1050 lässt sich zu Teigen mit stabiler Struktur und guter Backfähigkeit verarbeiten. Es eignet sich für Ruchbrote, Solothurnerbrot, dunkle Brötchen, herzhaftes Gebäck, Lebkuchen oder Pita und kann als Grundlage für eigene Mischbrote verwendet werden. Durch den höheren Schalenanteil nimmt der Teig Flüssigkeit langsamer auf, bleibt stabil und sorgt für Brote mit fester Kruste und saftiger Krume.

Zutaten

Weizen (CH)

Anwendung

Für ein Ruchbrot. 500 g Weizen Ruchmehl Type 1050 mit 10 g Salz, 10 g Hefe und ca. 310 ml Wasser zu einem Teig kneten. Mindestens 60–90 Minuten gehen lassen, zu Laiben oder Brötchen formen und 30 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C anbacken, dann 40–45 Minuten bei 200 °C fertig backen.