Weizen Ruchmehl Type 1050
CHF 2.80
Das klassische Schweizer Mehl für Ruchbrot
Weizen Ruchmehl Type 1050 ist ein dunkleres Weizenmehl mit höherem Anteil an Randschichten des Korns. Beim Mahlen bleiben dadurch mehr Bestandteile aus den äusseren Kornschichten im Mehl erhalten als bei hellem Weizenmehl. Das gibt dem Ruchmehl seine dunklere Farbe, den kräftigeren Weizengeschmack sowie den höheren Gehalt an Mineralstoffen und Ballaststoffen. Durch den höheren Schalenanteil bindet das Mehl mehr Wasser und ergibt Teige mit guter Struktur. Im gebackenen Ruchbrot zeigt sich das in einer kräftigen Kruste, einer saftigen Krume und dem typischen aromatischen Charakter.
- Klassisches Mehl für Schweizer Ruchbrot und Solothurnerbrot
- Höherer Schalenanteil für kräftigen Weizengeschmack
- Gute Wasseraufnahme für saftige Brote
- Mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe als helles Weizenmehl
Zutaten
Weizen (CH)
Anwendung
Besonders geeignet für klassisches Ruchbrot und Solothurnerbrot. Auch für dunkle Brötchen und Mischbrote kann Ruchmehl Type 1050 verwendet werden. Durch den höheren Anteil an Randschichten benötigt der Teig in der Regel mehr Flüssigkeit als ein Teig mit hellem Weizenmehl.Häufige Fragen
Was ist Weizen Ruchmehl Type 1050?
Ruchmehl Type 1050 ist ein dunkleres Weizenmehl, bei dem mehr Bestandteile der äusseren Kornschichten im Mehl verbleiben als bei hellem Weizenmehl. Dadurch erhält es seine dunklere Farbe und den typischen kräftigen Geschmack.
Braucht Ruchmehl mehr Wasser als Weissmehl?
Ja. Die im Ruchmehl enthaltenen Randschichten nehmen mehr Wasser auf. Deshalb benötigen Ruchmehlteige in der Regel etwas mehr Flüssigkeit als Teige aus hellem Weizenmehl.
Was bedeutet Type 1050 bei Ruchmehl?
Die Typenzahl beschreibt den Mineralstoffgehalt des Mehls. Type 1050 enthält ungefähr 1050mg Mineralstoffe pro 100g Mehl und damit deutlich mehr als helle Weizenmehle. Dadurch enthält es mehr Bestandteile der äusseren Kornschichten und ist entsprechend dunkler und kräftiger im Geschmack.