Weizen Weissmehl Type 405

CHF 6.00*

Verpackung

1000 g

2500 g

Menge:

Sack

Produktinformationen "Weizen Weissmehl Type 405"

Weizen Weissmehl Type 405 – Das feine Basismehl für süsses und zartes Gebäck

Unser Weizenmehl Type 405 ist besonders hell ausgemahlen und wird überwiegend aus dem hellen inneren Teil des Weizenkorns gewonnen. Es enthält dadurch viel Stärke, weniger Klebereiweiss und eignet sich durch den neutralen Geschmack hervorragend für feine Backwaren und zarte Teige.

Ideal für alle Arten von Feinbackwaren, Biskuits, Kuchen, Crèpes, Rühr- oder Mürbeteige sowie süsse Mehlspeisen und Gipfeli. Mit einem Ausmahlgrad von ca. 40–56% und einem geringen Kleieanteil ist das Weizenmehl Type 405 besonders fein in der Verarbeitung – eine bewährte Grundzutat in jeder Küche sowie in der Patisserie und Confiserie.

Hergestellt in:	Schweiz
Ursprung:	Schweiz

Zutaten

Weizen (CH)

Allergene

Gluten

Anwendung, Rezept, Backanleitung

Weizenmehl Type 405 wird hauptsächlich für feine Backwaren und helle Teige verwendet. Es eignet sich für viele alltägliche Rezepte in der süssen und herzhaften Küche und Backstube:

Kuchen und Rührteige
Biskuitteig und Tortenböden
Mürbeteig für Guetzli oder Tartes
Crèpes und Pfannkuchen
Brandteig (z. B. für Eclairs oder Windbeutel)
Gipfeli und helle Hefegebäcke
Süss- und Mehlspeisen wie Kaiserschmarrn
Feine Patisserie & Confiserie

Für welche Backwaren ist Weizen Weissmehl Type 405 besonders gut geeignet?

Weizen Weissmehl Type 405 eignet sich besonders für feine Backwaren wie Kuchen, Torten, Biskuit, Kekse, Guetzli, Crêpes, Pfannkuchen und Waffeln. Die helle Ausmahlung, hauptsächlich aus dem stärkehaltigen Inneren des Weizenkorns, sorgt für zarte Teige und eine lockere, feine Krume.

Worin unterscheidet sich Weizen Weissmehl Type 405 vom Weissmehl Type 550?

Weizenmehl Type 405 ist eher stärkelastig, da weniger Randschichten des Korns enthalten sind. Type 550 enthält mehr Kleber und Mineralstoffe, da mehr Randschichten ausgemahlen werden. Deshalb eignet sich Type 405 besser für Feinbackwaren, während Type 550 sich eher für Brote eignet.

Kann das Weizenmehl Type 405 für Brot verwendet werden?

Grundsätzlich ist es möglich. Für Brote mit stabiler Struktur und kräftigerer Kruste eignen sich jedoch Mehle mit höherer Typenzahl wie das Weizenmehl Type 550 oder darüber, da diese mehr Klebereiweiss und Schalenanteile enthalten und dadurch backstärker sind.