Gerstenmehl

CHF 4.10*

Verpackung

1000 g

2500 g

Menge:

Sack

Produktinformationen "Gerstenmehl"

Gerstenmehl hell – aus Schweizer Gerste

Unser helles Gerstenmehl wird aus sorgfältig ausgewählter Schweizer Gerste hergestellt und schonend vermahlen. Gerste zählt zu den ältesten kultivierten Getreidesorten und wird seit Jahrhunderten für ihre vielseitige Verwendbarkeit geschätzt. Im Vergleich zu anderen Mehlen enthält Gerstenmehl einen hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen, insbesondere Beta-Glucan. Gleichzeitig ist der Gehalt an Klebereiweiss (Gluten) deutlich geringer, wodurch Gerstenmehl keine backfähige Struktur entwickelt. Aus diesem Grund wird es bevorzugt als Ergänzung zu anderen Mehlen eingesetzt, um Backwaren eine besondere Note zu verleihen.

Gerstenmehl eignet sich ideal für die Zubereitung von Fladenbroten, Omeletten, Pfannkuchen, Keksen oder als Zutat in eigenen Mehlmischungen für Brot und Brötchen. Es verleiht Gebäcken eine leicht nussige Note und eine feine Textur. Darüber hinaus kann Gerstenmehl als natürliches Bindemittel verwendet werden oder zur Herstellung von Breien, Grützen oder Getreideaufstrichen. In der vegetarischen oder vollwertorientierten Küche ist es eine geschätzte Zutat – auch für pflanzliche Bratlinge, Gemüseküchlein oder als Basis für Teige ohne Hefe.

Hergestellt in:	Schweiz
Ursprung:	Schweiz

Zutaten "Gerstenmehl"

Gerste (CH)

Allergene

Gluten

Anwendung, Rezept, Backanleitung "Gerstenmehl"

Zum Mischen mit anderen Mehlen: Gerstenmehl kann in eigene Mehlmischungen zum Beispiel mit Weizenmehl beigefügt werden und mit anderen Mehlen ergänzt werden.

Für flache Backwaren die nicht aufgehen sollen: Fladenbrote, Omeletten, Crêpes oder Pfannkuchen, bei denen kein starker Kleber benötigt wird.

Für Brei und warmen Getreidespeisen: als Zugabe in Frühstücksbrei oder Getreidegerichten geeignet als Alternative zu Weizen- oder Hafer