Gerstenmehl
CHF 4.10
Helles Gerstenmehl aus Schweizer Gerste
Unser helles Gerstenmehl mahlen wir aus ausgewählter Schweizer Gerste. Es enthält einen hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen, insbesondere Beta Glucan, und entwickelt im gebackenen Produkt ein eigenständiges, leicht nussiges Aroma. Da Gerste deutlich weniger Klebereiweiss enthält, bildet das Mehl kein stabiles Klebergerüst. Beim Brotbacken kann es allein oder in Kombination mit backstärkeren Mehlen verarbeitet werden.
- Aus ausgewählter Schweizer Gerste gemahlen
- Hoher Anteil an löslichen Ballaststoffen, insbesondere Beta Glucan
- Leicht nussiger Geschmack für charakteristisches Gerstenbrot
Zutaten
Gerste (CH)
Anwendung
Geeignet für Gerstenbrot, Fladenbrot oder Omeletten. Ein Brühstück kann eingesetzt werden, um einen Teil des Gerstenmehls vorzuquellen und die Verarbeitung des Teiges zu unterstützen. Je nach Rezept lässt sich Gerstenmehl auch mit anderen Mehlen zu eigenen Brotmischungen kombinieren.Häufige Fragen
Kann ich Gerstenmehl allein für Gerstenbrot verwenden?
Ja. Gerstenmehl kann auch allein verarbeitet werden. Da es kein stabiles Klebergerüst ausbildet, empfiehlt sich für Gerstenbrot eine längere Teigruhe und das Backen in einer Form.
Warum wird Gerstenmehl oft mit anderen Mehlen kombiniert?
Gerstenmehl enthält deutlich weniger Klebereiweiss als Weizenmehl. Durch die Kombination mit backstärkeren Mehlen lässt sich die Teigstruktur beim Brotbacken besser aufbauen.