Gerstenmehl

CHF 4.10*

Verpackung

1000 g

2500 g

Menge:

Sack

Produktinformationen "Gerstenmehl"

Gerstenmehl hell – aus Schweizer Gerste

Unser helles Gerstenmehl wird aus sorgfältig ausgewählter Schweizer Gerste hergestellt und schonend vermahlen. Gerste zählt zu den ältesten kultivierten Getreidesorten und wird seit Jahrhunderten für ihre vielseitige Verwendbarkeit geschätzt. Im Vergleich zu anderen Mehlen enthält Gerstenmehl einen hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen, insbesondere Beta-Glucan. Gleichzeitig ist der Gehalt an Klebereiweiss (Gluten) deutlich geringer, wodurch Gerstenmehl keine backfähige Struktur entwickelt. Aus diesem Grund wird es bevorzugt als Ergänzung zu anderen Mehlen eingesetzt, um Backwaren eine besondere Note zu verleihen.

Gerstenmehl eignet sich ideal für die Zubereitung von Fladenbroten, Omeletten, Pfannkuchen, Keksen oder als Zutat in eigenen Mehlmischungen für Brot und Brötchen. Es verleiht Gebäcken eine leicht nussige Note und eine feine Textur. Darüber hinaus kann Gerstenmehl als natürliches Bindemittel verwendet werden oder zur Herstellung von Breien, Grützen oder Getreideaufstrichen. In der vegetarischen oder vollwertorientierten Küche ist es eine geschätzte Zutat – auch für pflanzliche Bratlinge, Gemüseküchlein oder als Basis für Teige ohne Hefe.

Hergestellt in:	Schweiz
Ursprung:	Schweiz

Zutaten "Gerstenmehl"

Gerste (CH)

Allergene

Gluten

Anwendung, Rezept, Backanleitung "Gerstenmehl"

Zum Backen in Kombination mit anderen Mehlen: besonders geeignet für Mischbrote, Brötchen oder Gebäck, da Gerstenmehl wenig Gluten enthält und die Backeigenschaften anderer Mehle ergänzt.

Für flache und unkomplizierte Teige: ideal für Fladenbrote, Omeletten, Crêpes oder Pfannkuchen, bei denen kein starker Kleber benötigt wird.

Zutat in der herzhaften Küche: als Bindemittel in vegetarischen Bratlingen, Gemüsefüllungen oder Küchlein, da es Flüssigkeit gut aufnimmt und die Masse stabilisiert.

Zur Abrundung von Speisen: kann in kleinen Mengen zum Andicken von Suppen, Saucen oder Eintöpfen verwendet werden; verleiht eine feine, leicht nussige Note.

In Breien und warmen Getreidespeisen: für vollwertige Frühstücksbreie oder Getreidegerichte geeignet; sanfte Alternative zu klassischen Weizen- oder Haferprodukten.