Gerstenmehl

CHF 4.10

Verpackung

1 kg

2.5 kg

Menge:

Sack

Gerstenmehl hell – aus Schweizer Gerste

Unser helles Gerstenmehl mahlen wir sorgfältig aus ausgewählter Schweizer Gerste. Es enthält einen hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen, insbesondere Beta-Glucan. Gleichzeitig weist es einen deutlich geringeren Gehalt an Klebereiweiss (Gluten) auf, wodurch Gerstenmehl nicht die typische backfähige Struktur entwickelt, wie es zum Beispiel bei Weizenmehl der Fall ist. Daher kann es beim klassischen Brotbacken als Beimischung zu backstarken Mehlen eingesetzt werden, um den Backwaren eine besondere Note zu verleihen. Gerstenmehl eignet sich ideal für die Zubereitung von Gerstenbrot, Fladenbroten, Omeletten, Pfannkuchen und Keksen. Es kann auch als Zutat in eigenen Mehlmischungen für vollwertiges Brot verwendet werden und verleiht Gebäcken eine leicht nussige Note mit einem eigenständigen Aroma.

Zutaten

Gerste (CH)

Anwendung

Gerstenmehl lässt sich hervorragend mit anderen Mehlen kombinieren, beispielsweise mit Weizen- oder Dinkelmehl, um vielfältige und vollwertige Mehlmischungen für eigene Brote zu kreieren. Es eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Backwaren wie Fladenbrot, Omeletten, Crêpes, Pfannkuchen oder Brote und Backwaren bei denen kein starker Kleber erforderlich ist. Darüber hinaus kann Gerstenmehl auch als wertvolle Zutat in Brei und warmen Getreidespeisen verwendet werden.