Pizzamehl

CHF 2.90*

Verpackung

1000 g

2500 g

Menge:

Sack

Produktinformationen "Pizzamehl"

Pizzamehl – für knusprigen, original italienischen Pizzateig

Für dieses Mehl haben wir mit einem erfahrenen italienischen Pizzaiolo zusammengearbeitet, der seine Rezeptur für einen authentischen, originalen Pizzateig mit uns geteilt hat. Die sorgfältig abgestimmte Mischung aus hell ausgemahlenem Schweizer Weizenmehl und Schweizer Hartweizenmehl sorgt für eine besonders gute Teigelastizität, feine Porung und den typisch knusprigen Boden – ideal für die klassische italienische Pizza

Die helle Mehlmischung enthält nur wenig Kleieanteil und überzeugt durch gute Backeigenschaften, auch bei langer Teigführung. Der enthaltene Hartweizen verleiht dem Teig zusätzliche Struktur und sorgt für eine besonders knusprige Kruste.

Das Getreide stammt aus der Schweiz und wird schonend verarbeitet – für ein ehrliches Mehl mit authentischem Charakter. Jetzt Pizzamehl direkt von der Mühle kaufen und Pizza wie beim Italiener zu Hause backen.

Hergestellt in:	Schweiz
Ursprung:	Schweiz

Zutaten "Pizzamehl"

Weizenmehl (CH), Hartweizenmehl (CH)

Allergene

Gluten

Anwendung, Rezept, Backanleitung "Pizzamehl"

Rezept für klassischen langgeführten Pizzateig (für 3–4 Pizzen)

500g Kofmel Pizzamehl
325ml kaltes Wasser
10g Salz
5g frische Hefe (oder 1,5g Trockenhefe)
1–2 EL gutes Olivenöl

Hefe im kalten Wasser auflösen, mit dem Pizzamehl vermengen, Salz und das Olivenöl zugeben und ca. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 24 Stunden, ideal 48–72 Stunden, reifen lassen. Vor dem Backen 1 Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren, dann in 3–4 Portionen teilen, formen und auf Backpapier oder Pizzaschieber vorbereiten und belegen. Bei mindestens 250°C (mit Pizzastein oder auf Stahlblech) ca. 5–8 Minuten knusprig backen.

Tipp für noch mehr Knusprigkeit: Zum Auswallen und für eine besonders knusprige Kruste den Teig auf einem groben Hartweizenmehl – z.B. unserem Teigwarenmehl – ausrollen.